工业用增稠剂种类

　　近日，有报道称，浙江警方在当地农贸市场查货了大量假海蜇丝。制造这种假海蜇丝所用的原料为海藻酸钠、无水氯化钙、硫酸铝铵等，长期食用对人体不利。

　　那么，市民该如何挑选海蜇丝呢？为此，记者咨询了专业人士。

　　在市区从事海产品批发生意的刘洪栋说，天然海蜇丝的价格相对高一些，这也导致一些人制造假海蜇丝，“人造海蜇丝的成本要低，营养价值肯定不及天然海蜇丝”。

　　刘洪栋说，天然海蜇丝和人造海蜇丝首先可以从颜色上进行辨别，天然海蜇丝的颜色多为淡黄色或者乳白色，人造海蜇丝的颜色多为透明的白色。其次可以闻气味，天然海蜇丝有浓重的海腥味，人造海蜇丝没有海腥味，而是化学品的气味。最后可以用手撕扯一下，天然海蜇丝比较容易被撕断，人造海蜇丝则相对有韧性，不易被扯断。

　　另据了解，海藻酸钠是一种从海藻中提取的物质，经常被当增稠剂使用，一般添加量不得超过3%，而小作坊生产出来的产品，则会有超标的可能。硫酸铝铵也就是人们常说的明矾，其铝元素含量较高，长期食用会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，导致骨质疏松、贫血等。如果长期摄入铝元素，能够影响甚至破坏人体的神经系统，神经衰弱的发生率也会明显提高。有些人造海蜇丝在制作过程中会使用明矾来增加海蜇的透明度和脆感，而如今明矾已经明令禁止添加到食物中。